『匠YA』さんの 《赤い糸》

どうやら、私が住む「愛知県岡崎市」は
今年が、『市制１００周年』にあたるらしく・・・

　　　
いたる所で、色んなプロジェクトをやってたりしています。


その内のひとつが・・・コチラ


赤い糸プロジェクト　です。

赤い糸の「結び付く」という意味を『連携・交流』と捉え
岡崎市で生産された「食べ物・工芸品・歴史・伝統」などが
コラボし、結び付きながら、新しい商品の提案・開発をしよう！
・・・って感じのプロジェクト・・・なようです。(ゝω・) ﾃﾍﾍﾟﾛ


そんなプロジェクトですから、イロイロあっても、私が取り上げるのは･･･


八丁味噌×赤ワイン マリアージュイベント

ざ・・・残念ながら、下戸（お酒が飲めない人）ですから
料理のみの・・・いつもの『小学３年生』レベルの、レポートです。
しかも、開催期間が、今年度末（２０１７年３月３１日）までなので
ペースを上げないと、行きたいお店に行きそびれちゃいます。


そんな訳で、『赤い糸プロジェクト』の第４弾は
岡崎市における、和食ダイニングの雄『匠YA』さんに行って来ました。


こちらが、１００ｔｈ記念メニュー・・・



『牛ほほ肉 の 八丁味噌 煮込み』です。


『魚信』さんの「赤い糸」と一緒で
基本的には、単品なので、ご飯やお味噌汁などを付けて頂き
定食的なメニューで出して頂きました。（￥370ｕｐ）

カミさんに言わせると
「見た目の美しさ」も和食の魅力の一つだそうで
芸術作品のような、凝った派手さではなく
赤・緑・黄色が、基本のように構成されています。

そもそも、肉 ＋ 味噌 が、地味な色なので・・・


食べてみると、意外なほど「甘口」

『赤い糸プロジェクト』の企画が【赤ワイン】とのコラボなんで
お酒に合う「辛い味付け」を想像してましたが・・・
甘党の私は、ご飯が、進みまくりです。（ここは個人の好みですが･･･）

「お酒にも合うように、濃い口醤油を使って･･･
　さっぱり感とコクを出しているので･･･」

と、ご説明を頂きました。

そして、思った以上に、柔らかいです。

『匠ＹＡ』さんの作るモノは、味にハズレが無いのはモチロンですが
食感にもこだわりがあるので・・・

「まぁ、柔らかく煮込んであるんだろうな・・・」
とは思っていましたが、お肉の食感がシッカリあるのに

「あ･･･これ、歯が無くても食べられるわ･･･」


これを、気取らない雰囲気で、食べさせてもらえるので･･･
とても、ありがたいお店です。





『ジャパニーズ･ダイニング　匠YA』












※ 残念ながら、こちらの店舗はすでに
　 業種変更　されています。

　 ブログの性質上、古い記事もピックアップされて
　 しまいますので、ご容赦ください。