天ぷら屋さんの天ぷら

久しぶりに、天ぷらの『天松』さん で天ぷらを食べてきました。

元々、ウチの野球チームの“うどん屋の大将”の友人で
味の評判も良いので、何度か家族で行っているんですが
今回は、ブログネタに困って･･･、カミさんとランチデートです。

そんな事情（どんな？）ですから、カウンターに座りました。


とりあえず、全部揚げて「ドサっ」と出す『家庭料理や丼物』と違って
目の前で、揚げてくれて『ミニ会席』さながらに、順に出てくる･･･

　　
　※ 一応、サムネイルにしました。クリックして大きくして見てね。

やっぱ、天ぷら屋さんのカウンターって、チョットした贅沢感があります。

私は「しゃべって無いと死んじゃう」タイプなので
イロイロ聞いてみると、やっぱ一番のこだわりは「油」だそうです。

良い油は速く揚がるので、食材に油が染み込まない　そうです。
逆に、あまり良くない油は遅くなりますし
良い油でも「ある程度の量を揚げたら、替えちゃわないと･･･」
揚がる時間がかかる＝浸す時間が多くなり、油が染み込んじゃうそうです。

味や食感もそうですが･･･、胸焼けの原因にもなるそうです。


もう一つは、やはり食材。
実は、ウチのすぐ近くの『魚屋』さんに仕入れに来てるんですが･･･

魚でも「獲れる国まで行って獲ってきちゃうから･･･」って事で
食材に「旬」が、無くなっているそうです。

それでも、タイムリーに美味しいのもや
季節の安全な野菜にも、出来るだけこだわって出したい
って、こともあるそうなので･･･。

モチロン、好きなモノを揚げて貰って食べるのが一番ですが
「じゃあ“大将”のお奨めで、イイの揚げてよ」
って注文の仕方が、通･･･っぽくて、カッコイイかもしれません。


ここまで書いてて思ったんですが･･･
ランチって、「お任せ」なので、かなりそれに近い感じだと思います。
ってか、『天ぷら』の専門店･･･って、ここ以外に知らないのですが
どこも、こんな感じなんですよね？

ランチだと、￥１０００前後で、目の前で揚げて出してくれる･･･
どこも、一緒なのかなぁ･･･。ここまで書いてて思ったんですが･･･。














　　天ぷら　『天松』















※ 残念ながら、こちらのお店はすでに
　 廃業　されています。
　 ブログの性質上、古い記事もピックアップされて
　 しまいますので、ご容赦ください。



では、また。(^０^)/~~ バイバイ